食品安全問(wèn)題是現(xiàn)在社會(huì)高度關(guān)注的問(wèn)題，而食品包裝是現(xiàn)在食品安全問(wèn)題的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，食品生產(chǎn)廠家為了保證食品的新鮮度會(huì)在食品包裝內(nèi)容上大做文章投入很大的技術(shù)力量，為了保持食物的新鮮，現(xiàn)在很多食品生產(chǎn)廠家會(huì)采用氣調(diào)包裝。氣調(diào)包裝也稱換氣包裝，是在密封材料中放入食品，抽掉空氣，用選擇好的氣體代替包裝內(nèi)的氣體環(huán)境，以抑制微生物的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)食品貨架期。對(duì)于這種包裝來(lái)說(shuō)，密封性是非常重要的一個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目。

    所謂密封性，密封性能軟包裝件防止其他物質(zhì)進(jìn)人或內(nèi)裝物逸出的特性。對(duì)于氣調(diào)包裝來(lái)說(shuō)，如果出現(xiàn)了其他氣體的進(jìn)入或內(nèi)充氣體的泄漏都會(huì)對(duì)食物造成影響，很難保障食物的新鮮度。在食品包裝袋的生產(chǎn)過(guò)程中，因?yàn)樯a(chǎn)環(huán)節(jié)比較多，可能會(huì)產(chǎn)生熱封合的漏封、壓穿或材料本身的裂痕、微孔，而造成內(nèi)外連通的小孔或強(qiáng)度薄弱點(diǎn)。這些都會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生很不利的影響，直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。尤其是小孔，造成食品部分直接暴露在空氣中，失去了包裝袋保鮮的意義。從這一層面來(lái)講，對(duì)包裝產(chǎn)品進(jìn)行密封性檢測(cè)是提升企業(yè)形象、獲取長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)效益的一條可行之道。

    對(duì)于密封性能，事前防備和預(yù)先檢測(cè)都很重要。其中，增強(qiáng)預(yù)先檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)密封缺點(diǎn)部位無(wú)疑可作為事前防備的參考。

    如何檢測(cè)食品包裝的密封性，選擇什么樣的儀器進(jìn)行檢測(cè)，今天我們就針對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)介紹。依據(jù)《GB/T15171-1994軟包裝密封性能試驗(yàn)方法》文獻(xiàn)的實(shí)施，明確規(guī)定檢測(cè)包裝密封性用到的相關(guān)實(shí)驗(yàn)裝置和試驗(yàn)方法。

    軟包裝密封性能測(cè)試所用到的裝置：控制裝置（主機(jī)）、真空室、試樣夾具、管路、真空表。其工作原理：通過(guò)對(duì)真空室抽真空，使浸在水中的試樣產(chǎn)生內(nèi)外壓差，觀測(cè)試樣內(nèi)氣體外逸或水向內(nèi)滲人情況，以此判定試樣的包裝密封性能。

    試驗(yàn)步驟：

    1.在真空室內(nèi)放入適量的蒸餾水，將試樣固定在試樣夾具上，再將其浸入水。此時(shí)試樣的頂端與水面的距離不得低于25mm。（注：只要保證在試驗(yàn)期間能觀測(cè)到試樣的各個(gè)部位的泄露，一次可以測(cè)試兩個(gè)或更多試樣）

    2.蓋上真空室的密封蓋，關(guān)閉排氣閥門，再打開(kāi)真空管閥門對(duì)真空室進(jìn)行抽真空。將真空度在30-60S調(diào)制下列數(shù)值之一：20、30、50、90KPa等。到達(dá)一定真空度時(shí)停止抽真空，并保持該真空度30s。

    所調(diào)節(jié)的真空度值根據(jù)試樣的特性（如所用包裝材料、密封情況等）或有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定確定。但不得因試樣的內(nèi)外壓差過(guò)大使試樣發(fā)生破裂或封口處開(kāi)裂。

    3.觀測(cè)抽真空時(shí)和真空保持期間試樣的泄露情況，視其有無(wú)連續(xù)氣泡產(chǎn)生。單個(gè)氣泡不視為試樣泄露。

    4.打開(kāi)進(jìn)氣管閥門，使真空室與大氣相通，打開(kāi)密封蓋，取其試樣將其表面的水擦凈，開(kāi)封檢查試樣內(nèi)部是否有試驗(yàn)用水滲入。

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